El salmón ahumado es una preparación de salmón, normalmente el filete, que ha sido curado en caliente o en frio con humo. Debido a su relativamente alto precio, el salmón ahumado se considera un producto de delicatesen.
La mayoría del salmón ahumado se ahúma en frío a una temperatura aproximada a los 37º. El ahumado en frio no cuece el pescado, lo que resulta en una delicada textura.
Hoy en día hay muchos fabricantes en España de salmón ahumado. Algunos de mejor calidad, utilizando métodos artesanales, otros con sistema de ahumado más moderno y de menor calidad.